Аме­ри­кан­ские ученые назвали совер­шенно неожи­дан­ную причину ста­ре­ния орга­низма. Гази­ро­ван­ные напитки и готовые про­дукты содер­жат большое коли­че­ство солей фос­фор­ной кислоты, которые могут уско­рять ста­ре­ние орга­низма. Фосфаты добав­ля­ются в напитки, чтобы вызвать реакцию с бикар­бо­на­том натрия и добиться выде­ле­ния угле­кис­лого газа. Кроме того, они исполь­зу­ются как кон­сер­ванты, аро­ма­ти­за­торы и улуч­ши­тели внеш­него вида хле­бо­бу­лоч­ных изделий, про­дук­тов из мяса и сыра. Сотруд­ники Гар­вард­ской школы зубо­вра­чеб­ной меди­цины, решили выяс­нить, как фосфаты влияют на наше здо­ро­вье, провели экс­пе­ри­менты на мышах. Живот­ных поде­лили на три группы: у одной был удален ген klotho, отсут­ствие кото­рого вызы­вало накап­ли­ва­ние фосфата до ток­сич­ного уровня в орга­низме гры­зу­нов; вторую лишили двух генов - klotho и NaPi2a, что при­во­дило к сни­же­нию кон­цен­тра­ции фос­фа­тов; у третьей тоже отсут­ство­вали два гена, но этих мышей кормили пищей с высоким содер­жа­нием фос­фа­тов. Пред­ста­ви­тели первой группы прожили от 8 до 15 недель, второй - 20 недель, а третьей - 15. Это поз­во­лило ученым заклю­чить, что фосфаты ядовиты для мышей: они не только уско­ряют процесс ста­ре­ния, но и про­во­ци­руют воз­ник­но­ве­ние воз­раст­ных заболе­ва­ний, таких как хро­ни­че­ская почеч­ная недо­ста­точ­ность.