Ученые решили про­ве­рить теорию, чем цвет фруктов и овощей насы­щен­нее, тем лучше их анти­ок­си­дант­ные свой­ства. Англий­ские ученые начали иссле­до­вать моле­кулы, которые придают поми­до­рам ярко-красный цвет. В ходе экс­пе­ри­мента тела 23 участ­ни­ков покрыли томат­ной пастой и под­вергли воз­дей­ствию уль­тра­фи­о­ле­то­вого излу­че­ния. В резуль­тате ока­за­лось, что облу­че­ние нано­сило коже на 30% меньше вреда. Спе­ци­а­ли­сты уста­но­вили, что анти­ок­си­дант­ными свой­ствами обла­дает ликопин, который придает томатам насы­щен­ный красный цвет. Коли­че­ство этого веще­ства при при­го­тов­ле­нии томат­ной пасты не только не умень­ша­ется, но даже уве­ли­чи­ва­ется. Ликопин, рас­щеп­ля­ю­щий жиры пигмент, не выра­ба­ты­ва­ется чело­ве­че­ским орга­низ­мом, поэтому он должен посту­пать в орга­низм с пищей. Неза­ме­ни­мый помощ­ник в защите кожи и сохра­не­нии ее моло­до­сти надолго.