Огра­ни­че­ние потреб­ле­ния угле­во­дов более эффек­тивно, чем сокра­ще­ние калорий, если человек хочет быстро умень­шить коли­че­ство жира в печени. Откры­тие спо­собно помочь в лечении многих заболе­ва­ний, включая диабет, устой­чи­вость к инсу­лину и без­ал­ко­голь­ную жировую инфиль­тра­цию печени (недуг, харак­те­ри­зу­ю­щийся высоким уровнем триг­ли­це­ри­дов в печени; может при­во­дить к вос­па­ле­нию, циррозу и раку печени), пишет "Ком­пью­лента". Иссле­до­ва­тели наблю­дали за 18 боль­ными, стра­да­ю­щими без­ал­ко­голь­ной жировой инфиль­тра­цией печени, которые на про­тя­же­нии 14 дней при­дер­жи­ва­лись либо низ­ко­угле­вод­ной, либо низ­ко­ка­ло­рий­ной диеты. Низ­ко­угле­вод­ное питание преду­смат­ри­вало потреб­ле­ние в первую неделю менее 20 граммов угле­во­дов в день, что экви­ва­лентно малень­кому банану или поло­вине чашки яичной лапши. На второй неделе членов низ­ко­угле­вод­ной группы кормили замо­ро­жен­ными про­дук­тами, при­го­тов­лен­ными на кухне иссле­до­ва­тель­ского центра в соот­вет­ствии с инди­ви­ду­аль­ными вку­со­выми пред­по­чте­ни­ями участ­ни­ков, уровнем потреб­ле­ния угле­во­дов и потреб­но­стями в энергии. Сидев­шие на низ­ко­ка­ло­рий­ной диете в течение четырех дней перед иссле­до­ва­нием про­дол­жали питаться при­выч­ными про­дук­тами и вели "пищевой дневник" (кухня затем исполь­зо­вала эти записи для готовки). Женщины огра­ни­чи­ва­лись 1.200 потреб­ля­е­мыми кало­ри­ями в день, мужчин — 1.500. Через две недели экс­перты про­ана­ли­зи­ро­вали объем жира в печени у каждого участ­ника. Выяс­ни­лось, что наи­боль­шее коли­че­ство жира поте­ряли те, кто при­дер­жи­вался низ­ко­угле­вод­ной диеты. При этом члены обеих групп за две недели экс­пе­ри­мента поху­дели в среднем на 4,5 кг. В любом случае самым эффек­тив­ным спо­со­бом умень­ше­ния коли­че­ства жира в печени явля­ется потеря веса.