Баклажанный салат, всегда считавшийся одним из символов Израиля, с каждым годом усиливает свои позиции. По данным маркетингового исследования, рынок баклажанного салата в Израиле оценивается в 64 миллиона шекелей. В 2008 году израильтяне съели 3.327 тонн салата, а в 2009 году этот показатель уже увеличился на 4,2%.
